Fisk, kött och bönor

Kött, fisk, bönor, linser och ägg är som de flesta känner till proteinrika. Men framförallt är de viktiga källor till några vitaminer och mineraler som tillexempel järn och zink. Dessa mineraler har många barn och unga svårt att få i sig tillräckligt av idag.

Kött 

Ju rödare köttet är, desto mer järn innehåller det. Nötkött innehåller mer järn än fläskkött och kyckling som innehåller mer än fisk. Däremot påverkas inte järninnehållet av hur hårt tillagat köttet är.
Köttfärs är näringsmässigt lika bra som helt kött om den inte är för utspädd med t ex ströbröd eller fet (över 10%). Köttfärsrätter är ofta populära hos både barn och ungdomar! Köttbullar, tacos, köttfärssås, lasagne är exempel som många gillar.
Om du använder hel och halvfabrikat, tänk på att titta på köttinnehållet. En hemlagad köttbulle består till ca 80 % av kött, men en färdiglagad från frysdisken innehåller ibland knappt hälften. Resten består ofta av utfyllnadsmaterial som vete- och potatismjöl, samt en hel del fett. Detta gör att näringsvärdet och särskilt järnvärdet är mycket lägre i den färdigproducerade. Helfabrikaten har också ofta en hög salthalt.

Fisk

Om man verkligen blir smart av fisk är inte helt bevisat än, men fisken har många positiva effekter på vår hälsa. Den ger många bra mineraler och proteiner och de feta fiskarna ger livsviktiga fleromättade fetter och D-vitamin.

Fisk är ofta populärt hos de mindre barnen då det är mjukt och lättuggat och milt i smaken. När barnen kommer upp i skolåldern avtar ofta denna preferens. Varför är det ingen som riktigt vet. Det kan ha att göra med hur de vuxna förebilderna runt barnet förhåller sig till fisk, vad kompisarna säger, men kanske också på att vi inte serverar fisk så ofta som kött och korv.  Det är synd då fisk är ett mycket nyttigt och lättlagat livsmedel.

Ät gärna fisk totalt två till tre gånger i veckan! Hälften av fisken skall gärna vara fet (makrill, sill, strömming och lax). En liten förändring i veckomenyn med stora vinster i näring vore att byta ut en korvrätt i veckan mot en med fisk.

Baljväxter, bönor och linser

Vi klarar oss faktiskt rent näringsmässigt utan kött och fisk, men inte utan att ersätta dem med något. En bra planerad vegetarisk kost kan ha många näringsmässiga fördelar mot den vanliga blandkosten. En viktig princip är att köttet och fisken ersätts med baljväxter som bönor och linser. De innehåller, precis som kött och fisk, de viktiga proteinerna och många livsnödvändiga mineraler. Tyvärr ser man ofta vegetariska rätter där köttet enbart är utbytt med ost vilket ger en rätt med hög halt mättat, onyttigt fett och alldeles för litet järn.

Uppdaterad okt 2010