Bröd, pasta, ris och potatis bidrar med fibrer, vitaminer och mineraler samt mycket mättnad och är ofta billiga. Dessutom är det klimatsmart att basera kosten på mat från växtriket.
Kostråden med mycket bröd, ris, spannmål och potatis som grund gäller fortfarande. De baseras på en stor mängd vetenskaplig dokumentation.
Att peka ut potatis, pasta och även grovt bröd som onyttiga är fel.
En väl balanserad måltid som innehåller dessa ingredienser är en god grund att stå på.
Välj gärna fullkornsprodukter så ofta ni kan. Idag finns ett stort utbud av fullkornsvarianter av pasta, ris och couscous att välja bland. Istället för ris från andra sidan jorden, prova alla de goda, nyttiga och miljövänliga alternativen matvete, korn och bulgur! Det är hela korn med massor av näring och dessutom är de flesta odlade på en svensk åker! Koka och ät dem som ris eller blanda dem med en dressing på rapsolja, lite fransk senap, honung salt och peppar och servera som en sallad.
Exempel på livsmedel som ingår i denna grupp
- Potatis
- Ris
- Pasta
- Bröd, t ex pitabröd
- Nudlar
- Cous cous
- Bulgur
- Matvete
- Polenta
- Hirs
De "nya" dieterna
Med jämna mellanrum dyker dieter upp som påstår sig vara de nya "sanningarna" för den som vill gå ned i vikt.
Exempel på detta är koster med lågt kolhydratinnehåll eller den så kallade Atkinsdieten som i korthet går ut på som kraftigt minska måltidernas innehåll av kolhydrater, framförallt pasta och potatis och öka intaget av fett och protein.
Men kom ihåg att dessa i första hand är viktminskningsdieter, inget vi bör ge till växande och skuttande barn! Näringsläran blir ofta minimerad i kvällspressen till något som enbart syftar till att få oss minska i vikt. Men en välplanerad näringsrik kost handlar om mycket mer och egentligen inget alls om viktminskning. I en kost med väldigt lite kolhydrater blir det svårt att få till en bra balans och tillräckliga mängder av vissa näringsämnen. För vuxna som behöver minska i vikt kan en låg-kolhydratkost vara en av många lämpliga dieter. Så länge energiintaget är lägre än energiutgifterna minskar kroppsvikten. Efter en tid bör man ändå återgå till en mer allsidig kost för att få tillräckligt med näring.
En bra kost för barn är den som ger mycket näring till deras växande kroppar!
Glykemiskt index
Glykemiskt Index (GI) har också dykt upp i debatten de senaste åren. GI är ett mått på hur "snabba" kolhydraterna är, d v s hur snabbt de höjer blodsockernivån i kroppen.
Läsk och socker har ett högt GI och ger en stor och snabb höjning som snabbt sjunker igen. Det gör att man snabbt blir trött och hungrig igen. Baljväxter och fullkornsbröd har ett lågt GI-värde och ger en lagom höjning av blodsockret som också varar under längre tid.
Det är bra att äta mycket av livsmedel med lågt GI-värde, men alla produkter med höga GI-värden är inte nödvändigtvis dåliga. Dessa tabeller bör därför tolkas med försiktighet.
Barn ska inte dietäta utan professionell rådgivning
Barn ska av flera skäl inte använda sig av någon "viktminskningsdiet" utan professionell hjälp av dietist, nutritionist eller läkare. När det gäller GI är det inte fel att välja kolhydrater med lågt GI-värde, men tänk på att barn under tre år inte bör äta allt för mycket fibrer.
Uppdaterad okt 2010